Rocoto relleno je tipična perujska jed, ki jo je mogoče najti tudi na nekaterih območjih Čila, kot je Arica. Gre za papriko s pikantnim okusom, podobno jalapeño, ki je nadevana z mletim mesom, čebulo, jajci in sirom ter nato pečena v pečici.Priprava rocoto relleno zahteva nekaj dela, saj je treba papriko očistiti notranjosti in jo blanširati, da postane manj pekoča. Nato jih napolnimo z mešanico mletega mesa, čebule, jajc, sira in drugih začimb, nato pa jih spečemo do zlate barve in hrustljavosti.Rocoto relleno se pogosto postreže s krompirjem, koruzo in solato ter je zelo okusna in aromatična jed. Je tudi zelo pekoča, zato če niste vajeni pekočih okusov, prosite natakarja, naj zmanjša količino čilija.Rocoto relleno je zelo priljubljena jed v Peruju in nekaterih delih Čila ter se pogosto pripravlja ob festivalih in praznovanjih. Če boste obiskali Čile ali Peru, vam priporočam, da poskusite rocoto relleno in odkrijete edinstven in okusen okus te tipične južnoameriške jedi.
