Rocoto relleno je typické peruánske jedlo, ktoré sa vyskytuje aj v niektorých oblastiach Čile, napríklad v meste Arica. Ide o papriku s pikantnou chuťou podobnou paprike jalapeño, ktorá sa plní mletým mäsom, cibuľou, vajíčkami a syrom a potom sa zapečie v rúre.Príprava "rocoto relleno" si vyžaduje určitú prácu, pretože papriky sa musia zbaviť vnútra a blanšírovať, aby boli menej pikantné. Potom sa naplnia zmesou mletého mäsa, cibule, vajec, syra a ďalších korenín a potom sa zapečú dozlatista a do chrumkava.Rocoto relleno sa často podáva so zemiakmi, kukuricou a šalátom a je to veľmi chutné a aromatické jedlo. Je tiež veľmi pikantné, takže ak nie ste zvyknutí na ostré chute, môžete požiadať čašníka, aby znížil množstvo chilli.Rocoto relleno je veľmi obľúbené jedlo v Peru a v niektorých častiach Čile a často sa pripravuje počas festivalov a osláv. Ak navštívite Čile alebo Peru, odporúčam vám ochutnať rocoto relleno a spoznať jedinečnú a lahodnú chuť tohto typického juhoamerického pokrmu.
