Rocoto relleno on tüüpiline Peruu roog, mida võib leida ka mõnes Tšiili piirkonnas, näiteks Aricas. Tegemist on vürtsika maitsega paprikaga, mis sarnaneb jalapeñole, mis täidetakse hakkliha, sibula, munade ja juustuga ning seejärel küpsetatakse ahjus.Rocoto relleno valmistamine nõuab mõningast tööd, sest paprika tuleb sisemusest tühjendada ja pleegitada, et muuta see vähem vürtsikaks. Seejärel täidetakse need hakkliha, sibula, munade, juustu ja muude vürtside seguga ning küpsetatakse, kuni need on kuldsed ja krõbedad.Rocoto rellenot serveeritakse sageli koos kartulite, maisi ja salatiga ning see on väga maitsev ja maitsekas roog. See on ka väga vürtsikas, nii et kui te ei ole harjunud vürtsikate maitsetega, võite paluda oma kelneril vähendada tšilli kogust.Rocoto relleno on Peruus ja Tšiili osades väga populaarne roog, mida valmistatakse sageli festivalide ja pidustuste ajal. Kui külastate Tšiili või Peruu, soovitan proovida rocoto rellenot, et avastada selle tüüpilise Lõuna-Ameerika roa ainulaadset ja maitsvat maitset.
