Faenza Devlet Arşivi'nde bulunan 1672 tarihli eski bir noter tapusu, bugün Sangiovese adının bulunduğu bilinen ilk belgedir. Deniz seviyesinden 400 metre yükseklikte bulunan podere Fontanella'nın sahibi bir bayan, Pagnano'nun papazına bir bağ kiralıyor: Evin yanına yerleştirilmiş üç sıra Sangiovese. Olağanüstü öneme sahip bu belge “Romagna'nın şarabı Sangiovese” tarihine yeni bir ışık tuttu. "ROMAGNA Sangiovese DOC " şarabı, şirket içinde aşağıdaki ampelografik bileşime sahip üzüm bağlarının Üzümlerinden elde edilmelidir: Sangiovese en az% 85. Emilia Romagna bölgesinde yetiştiriciliğe uygun diğer siyah meyveli çeşitler en fazla% 15'e kadar rekabet edebilir. Romagna Sangiovese, kırmızı etler, av eti ve cappelletti veya güveçli tortelloni veya yaşlı peynirler gibi taze Romagna makarnası yemekleri ile iyi gider.
