Muzeum oleje Sabiny je věnováno ropě Sabiny, kterou doktor Galen (II.století n. l.) definoval jako nejlepší ve starověkém světě. Nedaleké Opatství Farfa byl jeden z mála středověkých Evropských center, ve které starověké techniky pěstování oliv byly zachovány a pak předány. Muzeum sídlí v Palazzo Perelli, šestnáctého století rozsáhle manipulováno a nedávno zotavil, ale také se rozšíří do historického centra města a krajiny. Trasa začíná v části věnované mýtu o olej, který se slaví tím, že sochy od současných mistrů Alik Cavaliere, Gianandrea Gazzola, Maria Lai a Hidetoshi Nagasawa. Návštěva pokračuje dokumentací botaniky olivovníku "sabino" a tradicí pěstování oliv, pak s halou paměti, kde je svět oleje vyprávěn hlasy a obrazy zemědělců Calstelnuovo. S pěší cesta v zeleni, dostanete na místě raně středověké San Donato, kde, vedle obnoven kostel, "Zahrady olivové stromy na světě" home různých druhů pěstovaných v oblasti Středozemního moře, a s nimi, symbolicky, lidé, kteří sdílejí v historii a kulturu olivový olej. Je součástí územního muzejního systému středního Tiberského údolí.
