Roquefort-sur-Soulzon, Frantzia, Société des Caves de Roquefort-en egoitza izateagatik da ezaguna, munduko Roquefort gazta-kobazulorik ospetsuenak.Roquefort gazta tradizional eta ospetsua den gazta urdina da, Roquefort-sur-Soulzon kobazuloetan ekoizten dena. Haitzulo natural hauek Roquefort-en zapore eta usain bereizgarria heltzeko eta garatzeko baldintza ezin hobeak eskaintzen dituzte.Roquefort kobazuloak lurpeko tunel eta ganberaz osatuta daude, tenperatura, hezetasun eta aireztapen aldetik ingurune paregabea eskaintzen dutenak. Baldintza natural hauek onddo zehatz baten hazkuntza bultzatzen dute, Penicillium roqueforti, eta horrek Roquefort gaztari bere ezaugarri tipikoak ematen dizkio.Société des Caves de Roquefort eskualdeko Roquefort ekoizleak ordezkatzen dituen partzuergoa da eta Roquefort kobazuloak kudeatzen ditu. Koba hauek publikoarentzat irekita daude eta bisitatu daitezke, bisitariek lurpeko egiturak arakatzeko, Roquefort gazta egiteko prozesua ezagutzeko eta sukaldaritza-goxo hau dastatzeko aukera eskaintzen diete.Kobazuloak bisitatzen dituen bitartean, bisitariek Roquefort gaztarekin lotutako historia eta tradizioak ezagutu ahal izango dituzte, gazta lantzeko eta ontzeko gelak ikusi eta bere ekoizpenaren sekretuak ezagutu. Gainera, kobazuloetatik zuzenean Roquefort gazta erosteko dendak ere badaude.Roquefort-sur-Soulzon garrantzi handiko lekua da gaztazaleentzat eta Roquefort ekoizpenaren historia eta artea ezagutu nahi dutenentzat. Roquefort kobazuloak ezinbesteko geldialdia dira eskualde hau bisitatzen duen edonorentzat, munduko gazta ospetsuenetako bati lotutako esperientzia paregabe eta zaporetsua eskaintzen baitute.
