Rossese d.o.c.

Rossese di Dolceacqua asring dilatih "alberello", minangka tradhisi Mediterania dictates, supaya godhong-godhongan enom saka tanduran ing mangsa panas mbandingake sikil lan, mulane, ROOT, nglindhungi saka sinar srengenge ing jam paling panas. ing wilayah impervious, ngendi kabeh operasi penting kanggo ngramut Vine kudu manual.Sawetara percaya yen introduksi wit anggur ing Liguria ditindakake liwat karya wong Yunani kuno; liyane argue sing Etruscans pisanan miwiti cultivated vines ing sisih kulon wilayah.Loro-lorone bisa uga bener, sanajan tanduran sapling, isih ana, menehi kesaksian babagan jejak penting sing ditinggalake dening para pemukim Hellenic.Anggur sing digunakake, yaiku ROSSESE, kudu paling sethithik 95% lan bisa dirampungake dening kultivar abang non-aromatik lokal liyane sing ana ing kebon anggur (maksimal 5%). Hasil maksimal saben hektar padha karo 90 kuintal; nyatane panenane luwih murah uga amarga tanduran anggur asring tuwa lan mulane kurang produktif tinimbang sing enom.Rossese di Dolceacqua nduweni godhong gedhe kanthi limang lobus; bunch ukuran medium kanthi bentuk kerucut sing dipotong, sayap lan medium kompak; Semono uga Sindhunata iku bunder lan nduweni werna purplish peteng, rada waxy.Kanthi anggur sing padha, anggur Rossese liyane diprodhuksi, yaiku Riviera Ligure di Ponente.Karakteristik anggur iki, salah sawijining anggur Ligurian sing paling dihargai, bisa diringkes kaya ing ngisor iki:- nduweni werna abang ruby tending garnet kanthi tuwa;- aroma vinous sing kuat nanging alus, terus-terusan kanthi tandha mawar, ungu lan currant, ing sawetara produksi strawberry;- alus, anget, asring velvety, luwih utawa kurang aromatik roso, karo vena rada pait penake, amarga tannin, sugih tekstur lan awak;- isi alkohol minimal 12° (13° kanggo jinis unggul);- kaasaman minimal 4,5‰- ekstrak kering minimal 23‰Jinis unggul kudu ditapis paling ora nganti 1 November taunnderek panen.Umur paling optimal yaiku antarane umur patang nganti wolung taun.Iku cocok kanggo ngiringi pasugatan daging ing umum lan casserole terwelu khusus.Suhu porsi udakara 18 °.