Rossese di Dolceacqua लाई प्राय: "अल्बेरेलो" तालिम दिइन्छ, जसरी भूमध्यसागरीय परम्पराले बताउँछ, ताकि गर्मीमा बोटको पातले खुट्टालाई छाया दिन्छ र त्यसैले जरा, तिनीहरूलाई सबैभन्दा तातो घण्टामा सूर्यको किरणबाट जोगाउँछ। दाखिलाहरू खेती गरिन्छ। अभेद्य क्षेत्रहरूमा, जहाँ दाखको मर्मतका लागि सबै आवश्यक कार्यहरू म्यानुअल रूपमा गरिन्छ।कोही-कोही विश्वास गर्छन् कि लिगुरियामा बेलको परिचय पुरातन ग्रीकहरूको कामबाट भएको थियो; अरूहरूले तर्क गर्छन् कि इट्रस्केन्सहरूले पहिले यस क्षेत्रको पश्चिमी भागमा दाखहरू खेती गर्न थाले।दुवै सम्भवतः सही छन्, यद्यपि बिरुवा बालीहरू, अझै पनि उपस्थित छन्, हेलेनिक बसोबासहरूले छोडेको महत्त्वपूर्ण ट्रेसको गवाही दिन्छ।प्रयोग गरिएको अंगूर, ROSSESE, कम्तिमा 95% हुनुपर्छ र दाखबारीमा उपस्थित अन्य स्थानीय गैर-सुगन्धित रातो खेतीहरू (अधिकतम 5%) द्वारा पूरा गर्न सकिन्छ। प्रति हेक्टेयर अधिकतम उपज ९० क्विन्टल बराबर हुन्छ; वास्तविकतामा दाखको बोट प्रायः पुराना हुने भएकाले कान्छाभन्दा कम उत्पादन हुने भएकाले उत्पादन पनि कम हुन्छ।Rossese di Dolceacqua मा पाँच लोबहरु संग ठूलो पात छ; गुच्छा एक काटिएको कोन आकार, पखेटा र मध्यम कम्प्याक्ट संग आकार मा मध्यम छ; बेरी गोलो हुन्छ र गाढा बैजनी रङ, थोरै मोमी हुन्छ।एउटै अंगूरबाट अर्को रोजसेस वाइन उत्पादन गरिन्छ, त्यो रिभिएरा लिगुरे डि पोनेन्टेको।यस वाइनका विशेषताहरू, सबैभन्दा प्रशंसनीय लिगुरियन मदिराहरू मध्ये एक, निम्नानुसार संक्षेप गर्न सकिन्छ:- यो बुढेसकाल संग गार्नेट तिर झुकाव एक रुबी रातो रंग छ;- तीव्र तर नाजुक विनस सुगन्ध, गुलाब, बैजनी र currant को संकेत संग लगातार, केहि स्ट्रबेरी उत्पादनहरु मा;- नरम, न्यानो, अक्सर मखमली, कम वा कम सुगन्धित स्वाद, एक सुखद अलिकति तीतो नस संग, ट्यानिन, समृद्ध बनावट र शरीर को कारण;- न्यूनतम अल्कोहल सामग्री 12° (उच्च प्रकारको लागि 13°);- न्यूनतम अम्लता 4.5‰- सुख्खा निकासी न्यूनतम 23‰माथिल्लो प्रकार कम्तिमा नोभेम्बर 1 सम्म परिष्कृत हुनुपर्छफसल को पछि।इष्टतम उमेर चार देखि आठ वर्षको उमेर हो।यो सामान्य मा मासु भाँडा र विशेष गरी खरायो क्यासरोल संग उपयुक्त छ।18° को वरिपरि तापमान सेवा गर्दै।
