Rossese d.o.c.

Газар дундын тэнгисийн уламжлал ёсоор Rossese di Dolceacqua-г ихэвчлэн "альберелло" гэж сургадаг тул зуны улиралд ургамлын навчис нь хөлийг сүүдэрлэж, хамгийн халуун цагт нарны туяанаас хамгаалдаг. усан үзмийн модыг арчлахад шаардлагатай бүх үйлдлүүдийг заавал гараар хийдэг ус үл нэвтрэх газруудад.Зарим нь Лигури дахь усан үзмийн модыг нэвтрүүлэх нь эртний Грекчүүдийн бүтээлээр дамжин явагдсан гэж үздэг; Этрускчууд анх бүс нутгийн баруун хэсэгт усан үзмийн мод тариалж эхэлсэн гэж зарим хүмүүс маргадаг.Хэдийгээр одоо ч байгаа зулзаган мод нь эллин суурьшсан хүмүүсийн үлдээсэн ул мөрийг гэрчилж байгаа ч хоёулаа зөв байж магадгүй юм.Ашигласан усан үзэм болох ROSSESE нь дор хаяж 95% байх ёстой бөгөөд усан үзмийн талбайд байдаг бусад орон нутгийн үнэрт бус улаан сортоор (дээд тал нь 5%) дүүргэж болно. Нэг га-аас авах хамгийн дээд хэмжээ нь 90 центнертэй тэнцэх; Бодит байдал дээр усан үзмийн мод ихэвчлэн хөгширдөг тул залуу модноос бага бүтээмжтэй байдаг тул ургац бага байдаг.Rossese di Dolceacqua нь таван дэлбээтэй том навчтай; баглаа нь дунд зэргийн хэмжээтэй, таслагдсан конус хэлбэртэй, далавчтай, дунд зэргийн нягт; жимс нь бөөрөнхий, хар ягаан өнгөтэй, бага зэрэг лав өнгөтэй.Ижил усан үзэмээр өөр нэг Росссе дарс үйлдвэрлэдэг, Riviera Ligure di Ponente дарс.Лигурийн хамгийн алдартай дарсуудын нэг болох энэхүү дарсны шинж чанарыг дараах байдлаар дүгнэж болно.- хөгшрөлтийн явцад анар руу чиглэсэн бадмаараг улаан өнгөтэй;- гүзээлзгэний зарим үйлдвэрлэлд сарнай, нил ягаан, үхрийн нүд зэрэг хүчтэй, гэхдээ нарийн дарсны үнэр;- зөөлөн, дулаахан, ихэвчлэн хилэн, бага зэрэг анхилуун үнэртэй, бага зэргийн гашуун судалтай, таннин, баялаг бүтэц, биетэй;- хамгийн бага архины агууламж 12° (дээд төрлийн хувьд 13°);- хамгийн бага хүчиллэг 4.5‰- хуурай ханд хамгийн багадаа 23‰Дээд зэргийн төрлийг дор хаяж жилийн 11-р сарын 1 хүртэл боловсронгуй болгох ёстойургац хураалтын дараа.Хамгийн оновчтой нас бол дөрвөөс найман нас хүртэл.Энэ нь ерөнхийдөө махан хоол, ялангуяа туулайн хоолыг дагахад тохиромжтой.Үйлчлэх температур ойролцоогоор 18 °.