Rossese d.o.c.

Rossese di Dolceacqua ko'pincha O'rta er dengizi an'analariga ko'ra "alberello" bilan o'qitiladi, shuning uchun yozda o'simlikning barglari oyoqni va shuning uchun ildizni soya qiladi, ularni eng issiq soatlarda quyosh nurlaridan himoya qiladi.Uk o'stiriladi. tokni parvarish qilish bo'yicha barcha muhim operatsiyalar qo'lda bajarilishi kerak bo'lgan suv o'tkazmaydigan joylarda.Ba'zilar Liguriyada uzumning kiritilishi qadimgi yunonlarning ishi orqali sodir bo'lgan deb hisoblashadi; Boshqalar esa etrusklar birinchi bo'lib mintaqaning g'arbiy qismida uzum etishtirishni boshlaganligini ta'kidlaydilar.Ehtimol, ikkalasi ham to'g'ri, hatto hali ham mavjud bo'lgan ko'chat ekinlari ellin ko'chmanchilari qoldirgan muhim izdan dalolat beradi.Ishlatilgan uzum, ROSSESE, kamida 95% bo'lishi kerak va uzumzorlarda mavjud bo'lgan boshqa mahalliy aromatik bo'lmagan qizil navlar tomonidan to'ldirilishi mumkin (maksimal 5%). Har gektardan olinadigan maksimal hosil 90 sentnerga teng; aslida hosildorlik ham past bo'ladi, chunki uzumlar ko'pincha qariydi va shuning uchun yoshga qaraganda unumdorligi past.Rossese di Dolceacqua besh lobli katta bargga ega; dasta o'rtacha kattalikda, kesilgan konus shakli, qanotli va o'rtacha ixcham; berry yumaloq va to'q binafsha rangga ega, biroz mumsimon.Xuddi shu uzum bilan boshqa Rossese sharobi, Riviera Ligure di Ponente sharobi ishlab chiqariladi.Liguriyaning eng qadrli vinolaridan biri bo'lgan ushbu sharobning xususiyatlarini quyidagicha umumlashtirish mumkin:- qariganda granatga moyil bo'lgan yoqut qizil rangga ega;- ba'zi qulupnay ishlab chiqarishlarida atirgul, binafsha va smorodina hidlari bilan doimiy kuchli, ammo nozik vino aromati;- yumshoq, iliq, ko'pincha baxmal, ko'proq yoki kamroq aromatik ta'mga ega, yoqimli engil achchiq tomirga ega, taninlar, boy tuzilishi va tanasi tufayli;- alkogolning minimal miqdori 12° (yuqori tur uchun 13°);- minimal kislotalilik 4,5‰- quruq ekstrakt kamida 23‰Yuqori tur kamida yilning 1-noyabriga qadar takomillashtirilishi kerako'rim-yig'imdan keyin.Optimal yosh - to'rt yoshdan sakkiz yoshgacha.Bu go'shtli taomlarga, xususan, quyon kostryulkalariga hamroh bo'lish uchun javob beradi.Xizmat qilish harorati 18 ° atrofida.