Rossese di Dolceacqua کو اکثر "البیریلو" کی تربیت دی جاتی ہے، جیسا کہ بحیرہ روم کی روایت بتاتی ہے، تاکہ موسم گرما میں پودے کے پتے پاؤں اور اس وجہ سے جڑوں کو گرم ترین اوقات میں سورج کی شعاعوں سے بچاتے ہیں۔ بیلوں کی کاشت کی جاتی ہے۔ ناقابل تسخیر علاقوں میں، جہاں بیل کی دیکھ بھال کے لیے تمام ضروری کام ضروری طور پر دستی ہوتے ہیں۔کچھ کا خیال ہے کہ لیگوریا میں بیل کا تعارف قدیم یونانیوں کے کام کے ذریعے ہوا؛ دوسروں کا کہنا ہے کہ Etruscans نے سب سے پہلے خطے کے مغربی حصے میں بیلوں کی کاشت شروع کی۔دونوں ہی شاید درست ہیں، یہاں تک کہ اگر پودے کی فصلیں، جو اب بھی موجود ہیں، اس بات کی گواہی دیتی ہیں کہ ہیلینک آباد کاروں نے جو اہم نشان چھوڑا ہے۔استعمال شدہ انگور، ROSSESE، کم از کم 95% ہونا چاہیے اور انگور کے باغات میں موجود دیگر مقامی غیر خوشبودار سرخ کاشتوں کے ذریعے مکمل کیا جا سکتا ہے (زیادہ سے زیادہ 5%)۔ فی ہیکٹر زیادہ سے زیادہ پیداوار 90 کوئنٹل کے برابر ہے۔ درحقیقت پیداوار بھی کم ہے کیونکہ بیلیں اکثر پرانی ہوتی ہیں اور اس وجہ سے جوانوں کے مقابلے کم پیداواری ہوتی ہیں۔Rossese di Dolceacqua کی ایک بڑی پتی ہوتی ہے جس میں پانچ لاب ہوتے ہیں۔ گچھا درمیانے سائز کا ہوتا ہے جس کا سائز کٹا ہوا مخروط ہوتا ہے، پروں والا اور درمیانہ کمپیکٹ ہوتا ہے۔ بیری گول ہوتی ہے اور اس کا رنگ گہرا ارغوانی، قدرے مومی ہوتا ہے۔اسی انگور کے ساتھ ایک اور Rossese شراب تیار کی جاتی ہے، Riviera Ligure di Ponente کی۔اس شراب کی خصوصیات، جو کہ سب سے زیادہ قابل تعریف لیگورین شرابوں میں سے ایک ہے، کا خلاصہ اس طرح کیا جا سکتا ہے:- اس کا روبی سرخ رنگ ہے جو عمر بڑھنے کے ساتھ گارنیٹ کی طرف جھکتا ہے؛- شدید لیکن نازک ونس مہک، گلاب، بنفشی اور currant کے اشارے کے ساتھ مستقل، کچھ اسٹرابیری پروڈکشن میں؛- نرم، گرم، اکثر مخملی، کم و بیش خوشبودار ذائقہ، ایک خوشگوار ہلکی تلخ رگ کے ساتھ، ٹیننز، بھرپور ساخت اور جسم کی وجہ سے؛- الکحل کی کم از کم مقدار 12° (اعلی قسم کے لیے 13°)؛- کم از کم تیزابیت 4.5‰- خشک نچوڑ کم از کم 23‰اعلیٰ قسم کو کم از کم سال کے یکم نومبر تک بہتر کیا جانا چاہیے۔فصل کے بعد.زیادہ سے زیادہ عمر چار اور آٹھ سال کے درمیان ہے۔یہ عام طور پر گوشت کے پکوانوں اور خاص طور پر خرگوش کیسرول کے ساتھ موزوں ہے۔سرونگ درجہ حرارت 18° کے آس پاس۔
