Rossese d.o.c.

Rossese di Dolceacqua аксар вақт "алберелло"-ро меомӯзанд, зеро анъанаи баҳри Миёназамин дикта мекунад, то баргҳои растанӣ дар тобистон пой ва аз ин рӯ, решаро соя карда, дар гармтарин соатҳо онҳоро аз нурҳои офтоб муҳофизат кунанд. дар минтақаҳои обгузар, ки дар он ҷо тамоми амалиёти муҳим оид ба нигоҳдории ток ҳатман дастӣ анҷом дода мешавад.Баъзеҳо боварӣ доранд, ки ҷорӣ намудани ток дар Лигурия тавассути кори юнониёни қадим сурат гирифтааст; Дигарон мегӯянд, ки этрускҳо аввал дар қисми ғарбии минтақа ба парвариши ток шурӯъ кардаанд.Эҳтимол ҳарду дурустанд, ҳатто агар зироатҳои ниҳоли то ҳол мавҷуд бошанд ҳам, аз осори назаррасе, ки муҳоҷирони эллинӣ боқӣ мондаанд, шаҳодат медиҳанд.Ангури истифодашаванда, ROSSESE, бояд на камтар аз 95% бошад ва онро дигар навъҳои сурхи маҳаллӣ, ки дар токзорҳо мавҷуданд, пурра кардан мумкин аст (максимум 5%). Хосили баланд аз хар гектар ба 90 центнер баробар аст; дар хакикат хосил хам аз он сабаб паст аст, ки токхо аксар вакт кухна мешаванд ва аз ин ру нисбат ба токхо камхосил мешаванд.Rossese di Dolceacqua дорои барги калон бо панҷ лоб; хӯшаи андозаи миёна бо шакли конуси буридашуда, болдор ва миёна паймон аст; буттамева мудаввар буда, ранги арғувони торик, каме муми дорад.Бо ҳамин ангур як шароби Россезе истеҳсол мешавад, ки шароби Riviera Ligure di Ponente.Хусусиятҳои ин шароб, ки яке аз шаробҳои машҳуртарини Лигурия мебошад, метавон ба таври зерин ҷамъбаст кард:- ранги сурхи ёқут дорад, ки бо пиршавӣ ба гранат майл мекунад;- бӯи шадид, вале нозуки винозӣ, ки бо ишораҳои садбарг, бунафш ва currant, дар баъзе маҳсулоти тарбуз;- нарм, гарм, аксаран махмалӣ, маззаи бештар ё камтар хушбӯй, бо рагҳои гуворо каме талх, аз ҳисоби танинҳо, сохтори бой ва бадан;- ҳадди ақали таркиби спирт 12° (барои навъи олӣ 13°);- кислотаи ҳадди ақал 4,5‰- истихроҷи хушк ҳадди аққал 23‰Навъи олӣ бояд ҳадди аққал то 1 ноябри соли ҷорӣ такмил дода шавадпас аз хосилгундорй.Синну соли оптималии синну сол аз чор то ҳаштсола мебошад.Он барои ҳамроҳ кардани хӯрокҳои гӯштӣ дар маҷмӯъ ва алалхусус коссероли харгӯш мувофиқ аст.Ҳарорати хизматрасонӣ тақрибан 18 °.