Rossese d.o.c.

Dolceacqua的Rossese通常是 "ad alberello"，正如地中海传统所规定的那样，这样在夏天植物的叶子会遮住脚部，因此也会遮住根部，在最热的时候保护它们免受太阳光的照射。 葡萄树生长在不透光的地方，在那里所有维护葡萄树的必要操作都必须由人工完成。有些人认为，利古里亚的葡萄种植是古希腊人的杰作；另一些人则声称，伊特鲁里亚人首先在该地区的西部开始种植葡萄。他们可能都是对的，尽管现在仍然存在的树苗栽培，见证了希腊殖民者留下的重要痕迹。所使用的葡萄ROSSESE必须至少占95%，并可由葡萄园中存在的其他当地非芳香族红色栽培品种补充（最多5%）。每公顷的最大产量是90公担；实际上，产量较低也是因为葡萄树往往是老的，因此产量比年轻的低。Rossese di Dolceacqua的叶子很大，有五个裂片；葡萄串大小适中，呈截顶的圆锥形，有翅膀，平均紧凑；浆果呈圆形，呈深紫色，略带蜡质。另一种罗塞斯葡萄酒是用同样的葡萄生产的，即Riviera Ligure di Ponente的葡萄酒。这种酒是利古里亚葡萄酒中最受欢迎的一种，其特点可以概括为以下几点。- 呈红宝石色，随着时间的推移逐渐变成石榴色。- 浓郁而细腻的酒香，持久的玫瑰、紫罗兰和醋栗的味道，在某些产品中还有草莓的味道。- 柔和，温暖，通常是天鹅绒般的味道，或多或少的芳香，由于单宁的作用，有一种令人愉快的微苦的味道，质地丰富，体态优美。- 最低酒精含量12°（优质型为13°）。- 最低酸度4.5‰。- 最低干浸膏23‰。优等品必须至少陈酿到收获年的11月1日。优秀型葡萄酒必须至少陈酿到收获年后的11月1日。最佳陈酿期为4至8年。适合搭配一般的肉类菜肴，特别是砂锅兔肉。食用温度约为18°。