Rossese di Dolceacqua er fínt rauðvín framleitt á svæðinu í kringum Ventimiglia í Liguria. Nafnið er dregið af innfæddum vínviði sem notaður var við framleiðslu hans, Rossese, sem er ræktaður á hæðunum umhverfis bæinn Dolceacqua.Rossese di Dolceacqua er vín með ávaxtaríkum og krydduðum keim, með miklum ilm og jafnvægi í bragði. Vínið hefur ákafan rúbínrauðan lit og áfengisinnihald á bilinu 11 til 14%.Framleiðsla á Rossese di Dolceacqua nær aftur til að minnsta kosti 12. aldar og á sér langa hefð á svæðinu. Vínið er framleitt á handverkslegan hátt af fjölmörgum staðbundnum víngerðum, með hefðbundinni víngerðartækni og hágæða hráefni.Rossese di Dolceacqua er fullkomið vín til að para með kjötréttum, öldruðum ostum og Ligurian matargerð, eins og focaccia og pasta með pestó. Ennfremur hentar vínið vel til að smakka eitt og sér, sem gerir manni kleift að uppgötva blæbrigði og einkenni landsvæðisins þar sem það var framleitt.Ef þú ert vínunnandi geturðu ekki misst af tækifærinu til að smakka Rossese di Dolceacqua á meðan þú dvelur í Ventimiglia. Margir staðbundnir veitingastaðir bjóða upp á vín á vínlistanum sínum, sem gerir þér kleift að uppgötva ekta bragðið af svæðinu. Ennfremur gætirðu líka heimsótt kjallara staðarins til að smakka vínið beint frá framleiðendum og uppgötva sögu þess og framleiðslu.
