Rossese di Dolceacqua Liguria میں Ventimiglia کے آس پاس کے علاقے میں تیار کی جانے والی ایک عمدہ سرخ شراب ہے۔ یہ نام اس کی پیداوار کے لیے استعمال ہونے والی مقامی بیل سے ماخوذ ہے، Rossese، جو Dolceacqua کے قصبے کے آس پاس کی پہاڑیوں پر اگائی جاتی ہے۔Rossese di Dolceacqua ایک شراب ہے جس میں پھل اور مسالیدار نوٹ ہوتے ہیں، جس میں شدید خوشبو اور متوازن ذائقہ ہوتا ہے۔ شراب میں شدید یاقوت سرخ رنگ اور الکحل کی مقدار 11 سے 14 فیصد تک ہوتی ہے۔Rossese di Dolceacqua کی پیداوار کم از کم 12ویں صدی کی ہے اور اس خطے میں ایک طویل روایت ہے۔ شراب کو متعدد مقامی وائنریوں کے ذریعہ ایک فنکارانہ انداز میں تیار کیا جاتا ہے، روایتی شراب بنانے کی تکنیکوں اور اعلیٰ معیار کے خام مال کا استعمال کرتے ہوئے۔Rossese di Dolceacqua گوشت پر مبنی پکوانوں، بوڑھے پنیروں اور لیگورین کھانوں کے ساتھ جوڑنے کے لیے ایک بہترین شراب ہے، جیسے فوکاکیا اور پیسٹو کے ساتھ پاستا۔ مزید برآں، شراب اپنے طور پر چکھنے کے لیے خود کو اچھی طرح سے قرض دیتی ہے، جس سے کسی کو اس علاقے کی باریکیوں اور خصوصیات کو دریافت کرنے کی اجازت ملتی ہے جس میں اسے تیار کیا گیا تھا۔اگر آپ شراب کے شوقین ہیں، تو آپ وینٹیمگلیا میں اپنے قیام کے دوران Rossese di Dolceacqua چکھنے کا موقع نہیں گنوا سکتے۔ بہت سے مقامی ریستوراں اپنی شراب کی فہرست میں شراب پیش کرتے ہیں، جس سے آپ اس علاقے کے مستند ذائقوں کو دریافت کر سکتے ہیں۔ مزید برآں، آپ مقامی سیلرز کا دورہ کر کے براہ راست پروڈیوسر سے شراب کا مزہ چکھ سکتے ہیں اور اس کی تاریخ اور پیداوار کو دریافت کر سکتے ہیں۔
