Rossese di Dolceacqua, Ligurya'da Ventimiglia çevresinde üretilen kaliteli bir kırmızı şaraptır. İsmini, Dolceacqua köyünü çevreleyen tepelerde yetiştirilen ve üretiminde kullanılan yerli üzüm çeşidi Rossese'den almaktadır.Rossese di Dolceacqua meyveli ve baharatlı notalara, yoğun bir aromaya ve dengeli bir tada sahip bir şaraptır. Şarap yoğun yakut kırmızısı bir renge ve %11 ila 14 arasında değişen bir alkol oranına sahiptir.Rossese di Dolceacqua'nın üretimi en az 12. yüzyıla kadar uzanmaktadır ve bölgede uzun bir geleneğe sahiptir. Şarap, geleneksel şarap yapım teknikleri ve yüksek kaliteli hammaddeler kullanılarak çok sayıda yerel şarap imalathanesi tarafından zanaatkar bir şekilde üretilmektedir.Rossese di Dolceacqua et yemekleri, olgun peynirler ve focaccia ve makarna al pesto gibi Ligurya mutfağı ile eşleştirmek için mükemmel bir şaraptır. Dahası, şarap kendi başına tadılmaya da elverişlidir ve üretildiği bölgenin nüanslarını ve özelliklerini keşfetmeye olanak tanır.Eğer bir şarap tutkunuysanız, Ventimiglia'daki konaklamanız sırasında Rossese di Dolceacqua'yı tatma fırsatını kaçırmamalısınız. Birçok yerel restoran şarap listelerinde bu şarabı sunarak bölgenin otantik lezzetlerini keşfetmenizi sağlar. Ayrıca şarabı doğrudan üreticilerden tatmak, tarihini ve üretimini keşfetmek için yerel şarap mahzenlerini de ziyaret edebilirsiniz.
