Bir marta tsarlarning taomlari va unvon va boylik belgisi bo'lgan sturgeon Rossiyada sinab ko'rish uchun mukammal taomdir. Rossiya baliqlari (Acipenser gueldenstaedtii), shuningdek, olmos baliqlari yoki Dunay baliqlari deb ham ataladi, bu Acipenseridae oilasidagi baliq turidir. U Ozarbayjon, Bolgariya, Gruziya, Eron, Qozog'iston, Ruminiya, Rossiya, Turkiya, Turkmaniston va Ukrainada joylashgan. U Kaspiy dengizida ham uchraydi. Ushbu baliq taxminan 235 sm gacha o'sishi mumkin (93 dyuym) va vazni 115 kg (254 funt). Rossiyalik baliqlar etuk bo'lib, asta-sekin ko'payib, ularni baliq ovlashga juda zaif qiladi. Sabzavot bilan pishirilgan baliqni sinab ko'ring yoki qora ikra ustiga qora ikra yoki mazali kreplarga yoying. Endi baliqlar baliqchilik xo'jaliklarida etishtiriladi, chunki ular yovvoyi tabiatda xavf ostida.
