L'asado és un plat típic de la cuina sud-americana, que consisteix en carn a la brasa a la brasa. L'asado és especialment popular a Argentina, Xile, Uruguai i Paraguai, on es prepara de manera diferent segons les tradicions locals.L'asado es prepara amb diferents talls de carn, com costella, llom, entraña i picanha. La carn es marina amb sal gruixuda i després es cou a poc a poc sobre llenya o brases de carbó fins que assoleix la consistència i el grau de cocció adequats.Sovint l'asado s'acompanya de salses i guarnicions, com ara patates al forn, verdures a la planxa i chimichurri, una salsa feta amb oli, vinagre, all i julivert.L'asado és una autèntica institució de la cultura sud-americana, on no només representa un plat típic, sinó també una oportunitat per socialitzar i compartir moments de convivència amb amics i familiars.
