Asado on tüüpiline Lõuna-Ameerika roog, mis koosneb grillitud lihast. Asado on eriti populaarne Argentinas, Tšiilis, Uruguays ja Paraguays, kus seda valmistatakse vastavalt kohalikele traditsioonidele erinevalt.Asado valmistatakse erinevatest lihalõikudest, sealhulgas ribi, lomo, entraña ja picanha. Liha marineeritakse jämesoolaga ja seejärel küpsetatakse aeglaselt puu- või söeahjude kohal, kuni see saavutab õige konsistentsi ja küpsusastme.Asado'ga kaasnevad sageli kastmed ja lisandid, näiteks küpsetatud kartulid, grillitud köögiviljad ja chimichurri, mis on õli, äädika, küüslaugu ja peterselliga valmistatud kaste.Asado on tõeline institutsioon Lõuna-Ameerika kultuuris, kus see ei ole mitte ainult tüüpiline roog, vaid ka võimalus sõprade ja perega seltskondlikuks koosviibimiseks ja seltskondlike hetkede jagamiseks.
