Asado është një pjatë tipike e kuzhinës së Amerikës së Jugut, e cila përbëhet nga mish i pjekur në skarë. Asado është veçanërisht i popullarizuar në Argjentinë, Kili, Uruguai dhe Paraguaj, ku përgatitet ndryshe sipas traditave lokale.Asado përgatitet me prerje të ndryshme mishi, duke përfshirë brinjën, lomo, entraña dhe picanha. Mishi marinohet me kripë të trashë dhe më pas piqet ngadalë mbi prushin e drurit ose qymyrit derisa të arrijë konsistencën e duhur dhe shkallën e duhur të zierjes.Asado shpesh shoqërohet me salca dhe pjata anësore, si patate të pjekura, perime të pjekura në skarë dhe chimichurri, një salcë e bërë me vaj, uthull, hudhër dhe majdanoz.Asado është një institucion i vërtetë në kulturën e Amerikës së Jugut, ku përfaqëson jo vetëm një pjatë tipike, por edhe një mundësi për t'u shoqëruar dhe ndarë momente të këndshme me miqtë dhe familjen.
