Versi roti bakar Perancis ini adalah salah satu pencuci mulut Basque yang paling memanjakan - dan salah satu yang paling lazat juga. Diperbuat daripada roti jenis brioche, ia direndam dalam susu dan telur, sebelum digoreng. Untuk menyelesaikannya, torrijas disiram dengan sirap manis dan melekit berperisa dengan kayu manis dan oren.