Pane Casareccio di Genzano PGI ialah produk bakeri berkualiti tinggi, diiktiraf dengan tanda PGI (Petunjuk Geografi Terlindung). Roti ini dibuat secara eksklusif di perbandaran Genzano, di wilayah Lazio, menggunakan tepung berkualiti tinggi, garam, air, dedak gandum dan yis asli. Tiada bahan kimia atau produk organik ditambah semasa pengeluaran.Kaedah pengeluaran Pane Casareccio di Genzano PGI melibatkan penggunaan doh masam, yang memberikan jangka hayat dan keanjalan roti yang lebih lama. Masam disegarkan setiap hari dengan air dan tepung dan digunakan untuk penyediaan "biga", pra-doh yang dibuat dengan air, tepung dan yis. Selepas kenaikan terkawal, doh diratakan dan dibentuk untuk membentuk roti atau roti yang berciri. Ini diletakkan di dalam peti kayu dan ditaburi serbuk gandum, memberikan kerak warna gelap yang tersendiri.Pane Casareccio di Genzano PGI datang dalam bentuk tradisional seperti roti atau roti, dengan kerak gelap kira-kira 3 mm tebal dan serbuk putih. Ia mempunyai aroma ciri bijirin tulen dan rasa yang enak. Roti ini berkait rapat dengan tradisi petani Genzano, dengan bukti sejarah sejak abad ke-17. Selama bertahun-tahun, kemasyhuran Pane Casareccio di Genzano PGI telah berkembang berkat kualitinya dan teknik pembuatan kuno yang diturunkan dari generasi ke generasi.Pane Casareccio di Genzano PGI boleh disimpan selama beberapa hari dalam persekitaran yang kering dan sesuai dengan pelbagai hidangan. Ia sesuai untuk menemani porchetta dan daging awet tempatan, seperti ham mentah desa. Ia juga sangat dihargai untuk penyediaan bruschetta, di mana ia dibakar dan disalut dengan minyak zaitun dara tambahan.Produk ini dipasarkan secara segar, dalam bentuk roti atau roti, dengan berat antara 500 g dan 2.5 kg. Ia boleh dikenali terima kasih kepada label pengenalan PGI, digunakan pada borang sebelum memasak.Pane Casareccio di Genzano PGI ialah simbol tradisi dan budaya tempatan, produk yang mewakili seni pembuatan roti berkualiti tinggi dan akar petani purba Genzano.
