Rotonda ACVN sarkanie baklažāni

ACVN Rotonda sarkanie baklažāni ir svaigi dārzeņi, kas ražoti, izmantojot Solanum aethiopicum sugas Rotonda ekotipu sarkanie baklažāni. ACVN Rotonda sarkano baklažānu ražošanas apgabals ietekmē Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore un Castelluccio Inferiore pašvaldības Potenza provincē Bazilikatas reģionā. Rotonda ACVN sarkanajam baklažānam ir noapaļota forma, kas līdzīga tomātam un sver līdz 200 g. nogatavināšanas sākumā tai ir zaļgani nokrāsas, bet, kad tas ir labi nogatavojies, tas ir spilgti oranžs, kas mēdz būt spīdīgi sarkans. Mīkstums ir mīkstīgs. Aromāts ir intensīvs un augļu un atgādina ficodindijas aromātu; garša ir pikanta, patīkami rūgta uz finiša. Rotonda DOP sarkanajam baklažānam ir Āfrikas izcelsme. Koloniālisma periodā daudzas Rotonda ģimenes pārcēlās uz jaunajām teritorijām, kuras iekaroja fašistiskais režīms, lai atrastu darbu. 1935. gadā, pirms Etiopijas kara uzliesmojuma, tie, kas atgriezās savā dzimtenē, atnesa tieši šo "ziņkārīgo" baklažānu. Šīs sugas pielāgošana teritorijai bija tāda, ka tā tika pārveidota, lai atšķirtu sevi pat no Āfrikas sugām, no kurām tā sākotnēji nāca, ar tādu pašu oranžu krāsu, bet bez svītrām un ar garāku formu. Šādām īpatnībām, kas padara to līdzīgu tomātam, vietējā dialektā šis baklažāns ir ieguvis nosaukumu merlingiana a pummadora. Rotonda ACVN svaigie sarkanie baklažāni jāuzglabā ledusskapī vai piemērotā un sausā vietā. Tradicionāli tie tiek saglabāti vai piesaistīti ķekariem un pakārti zem nojumēm, lai nožūtu. Lieliski arī eļļā un etiķī. Ir daudz lucana virtuves receptes, kas svin šo konkrēto baklažānu: ceptas un aromatizētas ar piparmētru un ķiplokiem; kopā ar caciocavallo podolico, lai sezonas fusilli; sajauc ar desu pārsteidzošās kotletēs. Varat arī izmantot lapas, kas ir daudz izsmalcinātākas nekā citu baklažānu šķirņu un ļoti atšķirīgas pēc formas un izmēra.