Top of the World
Kaitstud päritolunimetusega Rotonda punane baklažaan on värske köögivili, mis on toodetud liigi Solanum aethiopicum Rotonda punase baklažaani ökotüübiga. Kaitstud päritolunimetusega Rotonda punase baklažaani tootmispiirkond mõjutab Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore ja Castelluccio Inferiore haldusüksusi Potenza provintsis Basilicata piirkonnas. Rotonda punasel Baklažaanil on ümar kuju, mis sarnaneb tomatiga ja kaalub kuni 200 g. küpsemise alguses on see rohekas varjund, samas kui kui see on hästi Küps, on see ereoranž, mis kipub läikivpunaseks. Liha on lihav. Aroom on intensiivne ja mahlakas ning sarnaneb ficodindia omaga; Maitse on vürtsikas, meeldivalt mõru viimistlusega. Rotonda DOP Punane baklažaan on Aafrika päritolu. Kolonialismi perioodil kolisid paljud Rotonda perekonnad fašistliku režiimi poolt vallutatud uutele territooriumidele, et leida tööd. 1935. aastal, enne Etioopia sõja puhkemist, tõid kodumaale naasnud inimesed just selle "uudishimuliku" baklažaani. Selle liigi kohanemine territooriumiga oli selline, et see muudeti, et eristada end isegi aafrika liikidest, kust see algselt tuli, sama oranži värvi, kuid ilma triipudeta ja pikliku kujuga. Selliste eripärade tõttu, mis muudavad selle tomatiga sarnaseks, on see baklažaan kohalikus murdes võtnud merlingiana nime pummadora. Rotonda värsket punast baklažaani tuleb hoida külmkapis või sobivas ja kuivas kohas. Traditsiooniliselt säilitatakse neid nzertate või seotakse kimpudega ja riputatakse varikatuste alla kuivama. Suurepärane ka õlis ja äädikas. Lucana köögi retsepte on palju, mis tähistavad seda konkreetset baklažaani: praetud ja maitsestatud piparmündi ja küüslauguga; kombineeritud caciocavallo podolicoga fusilli maitsestamiseks; segatud vorstiga hämmastavates lihapallides. Võite kasutada ka lehti, mis on õrnemad kui teiste baklažaanide sordid ja mis on kuju ja suurusega väga erinevad.
