Rotonda pdo'nun Kırmızı Patlıcanı

Rotonda pdo'nun Kırmızı Patlıcanı, Solanum aethiopicum türünün Rotonda'nın ekotipi Kırmızı Patlıcanı kullanılarak üretilen taze bir sebzedir. Rotonda Pdo'nun Kırmızı Patlıcanın üretim alanı Basilicata bölgesindeki Potenza ilindeki Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore ve Castelluccio Inferiore belediyelerini etkilemektedir. Rotonda Pdo'nun kırmızı Patlıcanı domatese benzer yuvarlak bir şekle sahiptir ve 200 g ağırlığa kadar olgunlaşmanın başlangıcında yeşilimsi tonlara sahipken, iyi olgunlaştığında parlak kırmızıya meyilli parlak turuncudur. Et etlidir. Aroma yoğun ve meyvemsidir ve ficodindia'nınkine benzemektedir; tadı baharatlı, bitiminde hoş bir acıdır. Rotonda Dop'un Kırmızı Patlıcanı Afrika kökenlidir. Sömürgecilik döneminde aslında birçok Rotonda ailesi iş bulmak için faşist rejimin fethettiği yeni topraklara taşındı. 1935'te, Etiyopya Savaşı'nın patlak vermesinden önce, anavatanlarına geri dönenler tam da bu “meraklı” patlıcanı getirdiler. Bu türün bölgeye adaptasyonu, kendisini orijinal olarak geldiği Afrika türlerinden bile, aynı turuncu renkte, ancak çizgileri olmayan ve daha uzun bir şekle sahip olacak şekilde dönüştürülecek şekildeydi. Domatese benzeyen bu tür özellikler için, yerel lehçede bu patlıcan merlingiana a pummadora adını almıştır. Rotonda Pdo'nun Taze Kırmızı Patlıcanı buzdolabında veya uygun ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Geleneksel olarak nzertate olarak korunurlar veya demetlere bağlanırlar ve kuruması için kanopilerin altına asılırlar. Yağ ve sirkede de mükemmel. Bu özel patlıcanı kutlayan lucana mutfağının birçok tarifi var: kızartılmış ve nane ve sarımsakla tatlandırılmış; caciocavallo podolico ile birlikte fusilli mevsimi; şaşırtıcı köftelerde sosisle karıştırılır. Diğer patlıcan çeşitlerinden daha yumuşak olan ve şekil ve büyüklükte çok farklı olan yaprakları da kullanabilirsiniz.