Rotonda PDO qizil baqlajon Solanum aethiopicum turlarining Rotonda ekotip qizil baqlajon yordamida ishlab chiqarilgan yangi sabzavot hisoblanadi. Rotonda PDO qizil baqlajon ishlab chiqarish maydoni Basilicata viloyati, Potenza viloyatida Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore va Castelluccio Inferiore Baladiyya ta'sir qiladi. Rotonda PDO qizil Patlıcan pomidorga o'xshash yumaloq shaklga ega va 200 g gacha og'irlik qiladi. Go'shti go'shtli. Aroma kuchli va mevali bo'lib, ficodindiyaga o'xshaydi; ta'mi achchiq, yoqimli achchiq. Rotonda DOP ning qizil Patlıcan Afrika kelib chiqishi bor. Mustamlakachilik davrida aslida Rotonda ko'plab oilalar ish topish uchun fashistlar rejimi tomonidan bosib olingan yangi hududlarga ko'chib o'tdi. 1935-yilda Efiopiya urushi boshlanishidan oldin vataniga qaytganlar aynan shu "qiziquvchan" baqlajonni olib kelishdi. Ushbu turning hududga moslashuvi shunday bo'ldiki, u dastlab kelgan Afrika turlaridan ham bir xil to'q sariq rangli, ammo chiziqsiz va cho'ziqroq shaklga ega bo'lgan holda o'zini farqlash uchun aylantirildi. Pomidorga o'xshash bo'lgan bunday hususiyatlar uchun mahalliy shevada bu baqlajon merlingiana nomini pummadora qilib olgan. Rotonda PDO ning yangi qizil Patlıcan muzlatgichda yoki mos va quruq joyda saqlanishi kerak. An'anaga ular nzertate saqlanib, yoki tutam bog'langan va quruq uchun kanopiler ostida osilib etiladi. Yog ' va sirka bilan ham yaxshi. Bu alohida baqlajon nishonlash lucana taomlari ko'p ta'riflari bor: qovurilgan va yalpiz va sarimsoq bilan xushbo'y; mavsumda fusilli uchun caciocavallo podolico bilan birga; ajoyib köfte kolbasa bilan aralashtiriladi. Bundan tashqari, shakli va hajmi boshqa baqlajon navlari va juda turli xil qaraganda ko'proq tender barglari, foydalanishingiz mumkin.
