Rotonda PDO 의 붉은 가지

Rotonda PDO 의 빨간 가지는 Solanum aethiopicum 종의 Rotonda 의 ecotype 빨간 가지를 사용하여 생산 된 신선한 야채입니다. 생산 지역의 가지의 Rotonda PDO 영향을 미치는 지방 자치 단체의 로톤다,Viggianello,Castelluccio Superiore 및 Castelluccio Inferiore 의 지방에서,포텐에,바실리카는 지역입니다. Red 가지의 Rotonda PDO 둥근 모양을 가지고와 유사한 토마토와 무게 최대 200g. 시작 부분에서의 성숙 그것은 녹색,음영을 때 동안 잘 익은 밝은 오렌지 경향을 반짝이 빨간색입니다. 육체는 다육 질입니다. 아로마는 강렬하고 과일 같으며 ficodindia 의 맛과 비슷합니다. Rotonda DOP 의 붉은 가지는 아프리카 기원을 가지고 있습니다. 의 기간 동안 식민지 사실 많은 가족의 로톤으로 이동하는 새로운 지역에 의해 정복하기 시작권 작업을 찾을 수 있습니다. 1935 년 에티오피아 전쟁이 발발하기 전에 고국으로 돌아온 사람들은이"호기심 많은"가지를 정확하게 가져 왔습니다. 적응을 이 종의 영역에 있었는 변신해 자신을 차별화도에서 아프리카 종에서는 원래가 와서,같은 오렌지 컬러지지 않고 무늬를 더 늘어나는 모양입니다. 토마토와 비슷한 그런 특수성을 위해,현지 방언에서이 가지는 merlingiana 의 이름을 pummadora 로 가져 왔습니다. Rotonda PDO 의 신선한 붉은 가지는 냉장고 또는 적당하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 전통적으로 그들은 nzertate 를 보존하거나 움큼에 묶어서 캐노피 아래에 매달아 건조시킵니다. 기름과 식초에도 우수합니다. 많은 조리법의 lucana 요리는 것이 가지 특정:튀김과 맛과 박하와 마늘,와 결합 caciocavallo podolico 을 시즌 펜;혼합과 소시지에서 놀라운 미트볼. 당신은 또한 다른 가지 품종의 것보다 더 부드럽고 모양과 크기가 매우 다른 잎을 사용할 수 있습니다.