Rotonda PDO-ийн улаан хаш нь Solanum aethiopicum зүйлийн Rotonda-ийн ecotype улаан хаш ашиглан үйлдвэрлэсэн шинэ ногоо юм. Ротонда ТХГ-ын улаан хаш үйлдвэрлэх талбай нь Басиликата мужийн Потенза мужийн Ротонда, Виггианелло, Кастеллучио Супериор, Кастеллучио Инфериор хотын захиргаанд нөлөөлдөг. Ротонда ТХХ-ийн улаан хаш нь улаан лоольтой төстэй бөөрөнхий хэлбэртэй бөгөөд 200 гр хүртэл жинтэй байдаг. боловсролтын эхэн үед ногоовтор сүүдэртэй байдаг бол сайн боловсорсон үед гялалзсан улаан өнгөтэй болж тод улбар шар өнгөтэй болдог. Махан бие нь махлаг. Үнэр нь хүчтэй, жимсний амттай бөгөөд ficodindia-тай төстэй; амт нь халуун ногоотой, чихэрлэг амттай байдаг. Ротонда DOP-ийн улаан хаш нь Африкийн гарал үүсэлтэй байдаг. Үнэндээ колончлолын үед Ротондагийн олон гэр бүл Фашист дэглэмийн байлдан дагуулсан шинэ нутаг дэвсгэрт нүүж ажил олохоор болжээ. 1935 онд Этиопын дайн эхлэхээс өмнө эх орондоо буцаж ирсэн хүмүүс яг энэ "сониуч" хашийг авчирсан. Энэ зүйлийн нутаг дэвсгэрт дасан зохицох нь анх гарч ирсэн Африкийн төрөл зүйлээс ч, ижил улбар шар өнгөтэй боловч зураасгүй, илүү сунасан хэлбэртэй болтлоо өөрчлөгджээ. Улаан лоольтой төстэй болгодог ийм өвөрмөц шинж чанаруудын хувьд нутгийн аялгуунд энэ хаш нь merlingiana a pummadora нэрийг авсан. Rotonda PDO-ийн шинэхэн улаан хашыг хөргөгчинд эсвэл тохиромжтой, хуурай газарт хадгалах хэрэгтэй. Уламжлал есоор тэд nzertate хадгалагдан үлдсэн, эсвэл булцуу холбоотой, хуурай canopies дор өлгөж байна. Мөн тос, цуунд маш сайн. Ялангуяа энэ хаш тэмдэглэх lucana хоол олон жор байдаг: шарсан болон гаа, сармис амт; улиралд fusilli нь caciocavallo podolico хослуулан; гайхалтай meatballs нь хиам хольж. Та бас навч, бусад хаш сортын бодвол илүү тендер, хэлбэр, хэмжээ нь маш өөр өөр байдаг ашиглаж болно.
