Rozumiete tomu?

Perceby sa v Španielsku vyskytujú pozdĺž drsného pobrežia Galície, najmä v blízkosti nebezpečných útesov na Costa da Morte alebo Pobreží smrti. Je to nádherne pôsobivá krajina s rozoklanými útesmi, pod ktorými sa na obrovské skaly valia studené vody Atlantiku. To vytvára dokonalé prostredie pre tieto lastúrniky, ktoré sa natrvalo prichytia na skaly bičované príbojom a živia sa planktónom a inými drobnými kôrovcami, ktoré im prinášajú vlny. Rybári riskujú svoje životy, keď plávajú, aby mohli zbierať perceby, čo vysvetľuje vysoké ceny, ktoré Španieli radi zaplatia, aby si mohli túto pochúťku dopriať.

Percebes sa varia len niekoľko minút v slanej alebo morskej vode. Ako sa hovorí v galícijskom prísloví: "auga a ferver, percebes botar" Keď voda zovrie, vyberte Percebes. Po uvarení sa do vody ani do Percebes nepridáva nič iné, aby sa zachovala táto zvláštna a vyhľadávaná chuť, s výnimkou bobkového listu.

Hlava je pokrytá silnou škrupinou, ktorá sa dá ľahko oddeliť od tela, čím sa odhalí vlhké, mäkké a zároveň pevné mäso vo vnútri krku alebo tela. Pri každom zahryznutí akoby ste sa nadýchli nádherne slaného mora. Intenzívna chuť pripomína kombináciu ustríc, mušlí, lastúr a sršňov. Odvážlivci si odnášajú cenu za otvorenie "klepiet" a vysávanie šťavy, aby získali čo najintenzívnejšiu chuť.