Nuair a mhias de na tsars agus comhartha de chéim agus saibhreas, sturgeon is é an mhias foirfe chun iarracht a dhéanamh sa Rúis. An sturgeon rúise (Acipenser gueldenstaedtii), ar a dtugtar freisin mar an diamond sturgeon nó Danóib sturgeon, is é an speiceas iasc sa teaghlach Acipenseridae. Tá sé le fáil i an Asarbaiseáin, an Bhulgáir, an Tseoirsia, an Iaráin, an Chasacstáin, an Rómáin, an Rúis, an Tuirc, Tuircméanastáin, agus an Úcráin. Tá sé le fáil freisin i an Mhuir Chaisp. Seo an t-iasc is féidir le fás suas go dtí thart ar 235 cm (93 i) agus meáigh 115 kg (254 lb). Rúisis sturgeon aibí agus a atáirgeadh go mall, iad a dhéanamh thar a bheith i mbaol iascaireachta. Bain triail as bácáilte sturgeon le glasraí, nó leathadh a roinnt dubh caviar ar arán dorcha nó pancóga blasta. Bradáin fhearna ag anois a ardaíodh ar fheirmeacha éisc, mar go bhfuil siad i mbaol sa fiáin.
