Rum baba

Stanislav se stal králem v necelých třiceti letech díky podpoře švédského krále Karla XII. O několik let později (psal se rok 1735) se Petr Veliký, car celé Rusi, ukázal být mnohem větší než švédský a polský král: spolu se svými spojenci, Pruskem a Rakouskem, proti nim vytáhl do války a porazil je. Stanislav však nebyl obyčejný člověk. Byl tchánem francouzského krále Ludvíka XV. a oženil se s jeho dcerou Marií. Proto mu po sesazení z trůnu daroval jako pozornost Lotrinské vévodství. Nebyl z toho příliš nadšený, ale vyhověl.Zbaven Polského království a nucen do tohoto malého soukromého království se Stani začal nudit. Protože měl spoustu volného času, obklopil se filozofy a vědci a začal studovat. Studium skončilo tím, že vymyslel program mezinárodní spolupráce a evropské integrace: první verzi EU, jakou pamatujeme.Na papíře byl projekt skvělý, ale bývalý panovník věděl, že nemá šanci ho realizovat: byl bez koruny, a tudíž bez vlivu.Tento stav mu dodával mnoho hořkosti. Aby s ní mohl bojovat, potřeboval Stanislav každý den něco sladkého. Uspokojit ho však nebylo snadné: lotrinští cukráři si museli neustále lámat hlavu, aby pro něj připravili něco nového.Neměli však příliš velkou fantazii, a tak se dva dny ze tří podával nebohému bývalému panovníkovi "kugelhupf", typický lotrinský koláč z nejlepší mouky, másla, cukru, vajec a sultánek. Do těsta se přidávaly pivovarské kvasnice, dokud nebylo měkké a vláčné. Stanislav nemohl kugelhupf vystát. Ne že by byl špatný: ale byl, jak bych to řekl, trochu tuctový, chyběla mu osobitost. A pak byl suchý, ale tak suchý, že se lepil na patro. Nechutnal ani tehdy, když byl pokapaný omáčkou z madeirského vína, cukru a koření.Často ji ani neochutnal.Pak se vracel ke svým plánům na spravedlivější svět, bez vítězů a poražených (aby těm zatraceným lidem, kteří ho tam shodili, posloužil).Stanislav Leščinský zkrátka žil ve vězení: pozlaceném, ale pořád vězení. Je proto pochopitelné, že čas od času, aby nemyslel na minulost, která ho rozesmutňovala, a na budoucnost, která ho děsila, trochu pozvedl sklenku.Věrný svým ideálům rovnosti pil všechno, počínaje víny z Másy a Mosely, pýchy Lotrinska. Ale protože zimy v těch končinách jsou dlouhé, studené a zasněžené, často potřeboval něco silnějšího. A našel to: byl to rum, lihovina získávaná z cukrové třtiny, dovážená ze Západní Indie. Byl dobrý, silný, a tak to bylo přesně to, co potřeboval.Jednoho dne si Stanislav, který už spolykal několik malých skleniček rumu, uvědomil, že má chuť na dobrý dezert. Něco opravdu výjimečného. Když mu tedy sluha položil pod nos další porci kugelhupfu, zlostně ji odstrčil, pak popadl talíř, který sluha bázlivě držel v rukou, a mrštil jím přes stůl, pryč od sebe.Talíř skončil na vedle ležící láhvi rumu a převrhl ji. Než mohl kdokoli zasáhnout a zvednout ho, alkohol kugelhupf zcela zalil.Pod Stanislavovýma stále ještě zachmuřenýma očima se odehrála neobyčejná metamorfóza: kynuté těsto mdlého lotrinského koláče, obvykle nažloutlé barvy, rychle získalo teplý, jantarový nádech a kolem se začala šířit omamná vůně.V jídelně se rozhostilo ticho, které by se dalo krájet nožem. Místo toho Stanislav za užaslého pohledu služebnictva zvedl zlatou lžíci (ruka se mu trochu třásla), vyndal několik kousků této Chiméry: tohoto hybridu, který se mu zhmotnil před očima, a přiložil si je k ústům.Co cítil, víme. Všichni jsme to cítili, když jsme poprvé ochutnali babu. Protože nikdo nemůže zapomenout na okamžik, kdy se s ním poprvé setkal tváří v tvář (nikdo, kromě Neapolitánců: pro ně tento okamžik zpravidla přichází, když jsou příliš mladí na to, aby si ho pamatovali).Pro lidstvo to byl nezapomenutelný den.Na náhodný vynález dortu, který vymyslel polský král v mlhách Lotrinska: chybělo mu jméno. Byl to také král Stanislav, kdo svůj výtvor věnoval Ali Babovi, hrdinovi slavného příběhu z "Tisíce a jedné noci". Knihy, kterou panovník rád četl a znovu četl během svého dlouhého pobytu v Luneville.Bába z Luneville brzy dorazila do Paříže, do cukrárny Sthorer. Tam ji znalo a oceňovalo mnoho lidí. Později byla přivezena do Neapole, kde získala svůj konečný, velmi charakteristický tvar (tvar houby) díky "monsù", kuchařům, kteří obsluhovali šlechtické neapolské rodiny. Od té doby si baba zvolila Neapol za svůj trvalý domov. Poslední poznámka: v neapolské kuchyni existuje více než jeden dezert, který - díky své chuti - "po' ghì annanz'o Rre": může být předložen králi. Baba je však jedinou sladkostí, která králi nepředcházela: narodila se tam.