Rum baba

Sztaniszló alig harmincévesen lett király, XII. Károly svéd király támogatásának köszönhetően. Néhány évvel később (1735-ben jártunk) Nagy Péter, egész Oroszország cárja, sokkal nagyobbnak bizonyult a svéd és lengyel királyoknál: szövetségeseivel, Poroszországgal és Ausztriával együtt háborút indított ellenük, és legyőzte őket. Sztaniszló azonban nem volt átlagos ember. Ő volt XV. francia Lajos apósa, aki feleségül vette a lányát, Máriát. Ezért, miután trónfosztását követően megajándékozták őt a lotaringiai hercegséggel. Ennek nem örült túlságosan, de engedelmeskedett.A Lengyel Királyságtól megfosztva, és ebbe a kis magánkirályságba kényszerítve Sztáni unatkozni kezdett. Mivel rengeteg szabadideje volt, filozófusokkal és tudósokkal vette körül magát, és tanulni kezdett. Tanulmányai során végül a nemzetközi együttműködés és az európai integráció programját dolgozta ki: az EU első, emberemlékezet óta létező változatát.A tervezet papíron pompás volt, de az egykori uralkodó tudta, hogy nincs esélye a megvalósítására: korona nélkül, tehát minden befolyása nélkül volt.Ez a helyzet sok keserűséget okozott neki. Hogy leküzdje, Stanislausnak minden nap szüksége volt valami édesre. Kielégíteni őt azonban nem volt könnyű: a lotaringiai cukrászoknak állandóan törniük kellett a fejüket, hogy valami újat készítsenek neki.De kevés fantáziájuk volt, és így háromból két napból két nap a szegény volt uralkodónak "kugelhupfot", egy tipikus lotaringiai süteményt szolgáltak fel, amely a legfinomabb lisztből, vajból, cukorból, tojásból és szultánból készült. A tésztához sörélesztőt adtak, amíg az puha és szivacsos nem lett. Stanislaus ki nem állhatta a kugelhupfot. Nem mintha rossz lett volna: de, hogy is mondjam, kissé sűrű volt, hiányzott belőle a személyiség. Aztán száraz volt, de annyira száraz, hogy odaragadt a szájpadláshoz. Az sem tetszett, amikor Madeira borból, cukorból és fűszerekből álló mártással locsolták meg.Gyakran meg sem ízlelte.Aztán visszatért a terveihez egy igazságosabb világról, győztesek és vesztesek nélkül (hogy azok az átkozottak, akik őt odadobták, kiszolgálják).Egyszóval Stanislaus Leszczinski börtönben élt: aranyozott, de mégis börtönben. Érthető tehát, hogy időnként, hogy ne gondoljon a múltra, amely elszomorította, és a jövőre, amely megrémítette, emelte egy kicsit a poharát.Hűen az egyenlőség eszméjéhez, mindent megivott, kezdve a Meuse és a Moselle borával, Lotaringia büszkeségével. De mivel arrafelé a tél hosszú, hideg és havas, gyakran volt szüksége valami erősebbre. És meg is találta: a rumot, a cukornádból nyert, Nyugat-Indiából importált szeszes italt. Jó volt, erős volt, és éppen erre volt szüksége.Egy nap Stanislaus, aki már több kis pohár rumot is lenyelt, rájött, hogy megkíván egy jó kis desszertet. Valami igazán különlegesre. Így hát, amikor a komornyikja egy újabb adag kugelhupfot tett az orra alá, dühösen eltolta magától, majd megragadta a tányért, amit a szolga félve tartott a kezében, és átdobta az asztalon, távolabb magától.A tányér a mellette fekvő rumosüvegnek ütközött, és felborította azt. Mielőtt bárki közbeléphetett volna, hogy felemelje, a szesz teljesen átitatta a kugelhupfot.Stanislaus még mindig grimaszoló szeme láttára rendkívüli metamorfózis ment végbe: az ízléstelen lőrinci sütemény kovászos tésztája, amely általában sárgás színű volt, gyorsan meleg, borostyánszínű árnyalatot vett fel, és bódító illat kezdett terjengeni körülötte.Az ebédlőben olyan csend lett, amit késsel is meg lehetett volna vágni. Ehelyett Stanislaus a szolgálók döbbent tekintete alatt felemelte aranykanálját (a keze kissé remegett), kivett néhány darabot ebből a kimérából: ebből a hibridből, amely a szeme előtt materializálódott, és a szájához emelte.Hogy mit érzett, azt tudjuk. Mindannyian éreztük, amikor először kóstoltuk a babát. Mert senki sem tudja elfelejteni azt a pillanatot, amikor először került szemtől szemben vele (senki, kivéve a nápolyiakat: számukra ez a pillanat általában akkor jön el, amikor még túl fiatalok ahhoz, hogy emlékezzenek).Emlékezetes nap volt ez az emberiség számára.A lengyel király által a lotaringiai ködben feltalált sütemény szerencsés találmányára: a süteménynek nem volt neve. Maga Stanislaus király volt az, aki alkotását Ali Babának, az "Ezeregyéjszaka" híres meséjének főszereplőjének ajánlotta. A könyv, amelyet az uralkodó hosszú luneville-i tartózkodása alatt szeretett olvasni és újraolvasni.A luneville-i baba hamarosan Párizsba, a Sthorer patisserie-be érkezett. Ott sokan ismerték és értékelték. Később Nápolyba került, ahol a nápolyi nemességet kiszolgáló szakácsok, a "monsù"-k, felvették végleges jellegzetes formáját (a gomba alakját). Ettől kezdve a baba Nápolyt választotta állandó otthonául. Még egy utolsó szempont: a nápolyi konyhában több olyan desszert is létezik, amelyet - íze miatt - "po' ghì annanz'o Rre": a királynak is lehet ajándékozni. De a baba az egyetlen édesség, amely nem ment a király előtt: ott született.