Rum baba

Stanislau a devenit rege la mai puțin de 30 de ani, datorită sprijinului lui Carol al XII-lea al Suediei. Câțiva ani mai târziu (era 1735), Petru cel Mare, țarul tuturor Rusiilor, s-a dovedit a fi mult mai mare decât regii suedez și polonez: împreună cu aliații săi, Prusia și Austria, a intrat în război împotriva lor și i-a învins. Cu toate acestea, Stanislau nu era un om obișnuit. Era socrul lui Ludovic al XV-lea al Franței, care se căsătorise cu fiica sa, Maria. De aceea, după ce l-au detronat, i-au oferit ca răsplată Ducatul de Lorena. Nu a fost prea încântat de acest lucru, dar s-a conformat.Privat de Regatul Poloniei și forțat în acest mic regat privat, Stani s-a plictisit. Întrucât avea mult timp liber, s-a înconjurat de filosofi și oameni de știință și a început să studieze. Studiind, a ajuns să conceapă un program de cooperare internațională și de integrare europeană: prima versiune a UE de care se amintește.Pe hârtie, proiectul era splendid, dar fostul monarh știa că nu avea nicio șansă de a-l pune în aplicare: era fără coroană și, prin urmare, fără influență.Această stare de lucruri i-a produs multă amărăciune. Pentru a o combate, Stanislau avea nevoie de ceva dulce în fiecare zi. Să-l satisfacă, însă, nu era ușor: cofetarii din Lorena trebuiau să-și storcă mereu creierii pentru a-i pregăti ceva nou.Dar nu prea aveau imaginație, așa că, două zile din trei, bietul fost suveran a fost servit cu "kugelhupf", o prăjitură tipică din Lorena, făcută din cea mai bună făină, unt, zahăr, ouă și sultanină. În aluat se adăuga drojdie de bere până când acesta devenea moale și spongios. Stanislaus nu putea suporta kugelhupf. Nu era că era rău: dar era, cum să spun, cam gros, lipsit de personalitate. Și apoi era uscat, dar atât de uscat încât se lipea de palat. Nu-i plăcea nici când era stropit cu un sos de vin de Madeira, zahăr și condimente.De multe ori nici măcar nu-l gusta.Apoi se întorcea la planurile sale pentru o lume mai echitabilă, fără învingători sau învinși (pentru ca acei blestemați de oameni care îl aruncaseră acolo jos să fie serviți).Pe scurt, Stanislaus Leszczinski trăia într-o închisoare: aurită, dar tot o închisoare. Este de înțeles, prin urmare, că din când în când, pentru a nu se gândi la trecut, care îl întrista, și la viitor, care îl speria, ridica puțin paharul.Fidel idealurilor sale de egalitate, el bea de toate, începând cu vinurile din Meuse și Moselle, mândria Loarei. Dar cum iernile în acele părți sunt lungi, reci și cu zăpadă, avea adesea nevoie de ceva mai tare. Și găsise: era romul, o băutură spirtoasă derivată din trestia de zahăr, importată din Indiile de Vest. Era bun, era puternic, deci era exact ceea ce-i trebuia.Într-o zi, Stanislaus, care înghițise deja câteva pahare mici de rom, și-a dat seama că avea poftă de un desert bun. Ceva cu adevărat special. Așa că, atunci când majordomul său i-a pus sub nas încă o porție de kugelhupf, a respins-o cu furie, apoi, apucând farfuria pe care servitorul o ținea cu teamă în mâini, a aruncat-o peste masă, departe de el.Farfuria și-a încheiat cursa împotriva sticlei de rom care se afla lângă ea și a răsturnat-o. Înainte ca cineva să poată interveni pentru a o ridica, lichiorul a udat complet kugelhupf-ul.O metamorfoză extraordinară a avut loc sub privirile încă grimase ale lui Stanislaus: aluatul dospit al insipidei prăjituri Lorraine, de obicei de culoare gălbuie, a căpătat rapid o nuanță caldă, de chihlimbar, iar în jur a început să se răspândească un parfum amețitor.În sufragerie se așternu o liniște care ar fi putut fi tăiată cu un cuțit. În schimb, Stanislaus, sub privirile uimite ale servitorilor, și-a ridicat lingura de aur (mâna îi tremura puțin), a scos câteva fragmente din această Chimeră: din acest hibrid care se materializase în fața ochilor săi, și l-a dus la gură.Ce a simțit, știm ce a simțit. Cu toții am simțit-o prima dată când am gustat baba. Pentru că nimeni nu poate uita prima clipă în care s-a aflat față în față cu el (nimeni, cu excepția napoletanilor: pentru ei, acest moment vine, în general, când sunt prea mici pentru a-și mai aminti).A fost o zi memorabilă pentru omenire.Pentru fortuita invenție a prăjiturii inventate de regele polonez în ceața Loarei: îi lipsea un nume. Tot regele Stanislau a fost cel care și-a dedicat creația lui Ali Baba, protagonistul celebrei povești din "O mie și una de nopți". O carte pe care suveranul adora să o citească și să o recitească în timpul lungului său sejur la Luneville .Baba din Luneville a ajuns curând la Paris, la patiseria Sthorer. Acolo, multă lume o cunoștea și o aprecia. Mai târziu, a fost adus la Napoli, unde a căpătat forma sa finală, foarte caracteristică (cea de ciupercă), de către "monsù", bucătari care serveau familiile nobile napoletane. Și de atunci încolo, baba a ales Napoli drept casă permanentă. O ultimă considerație: în bucătăria napoletană, există mai multe deserturi care - datorită gustului său - "po' ghì annanz'o Rre": poate fi prezentat regelui. Dar baba este singurul dulce care nu a trecut înaintea regelui: s-a născut acolo.