Rum baba

Stanislaus var blevet konge i en alder af under 30 år takket være støtte fra Karl XII af Sverige. Nogle få år senere (det var i 1735) viste Peter den Store, tsar over hele Rusland, sig at være langt større end de svenske og polske konger: sammen med sine allierede, Preussen og Østrig, gik han i krig mod dem og besejrede dem. Stanislaus var imidlertid ikke nogen almindelig mand. Han var svigerfar til Ludvig XV af Frankrig, som havde giftet sig med hans datter Maria. Derfor gav de ham hertugdømmet Lothringen som en gave efter at have detroniseret ham. Det var han ikke særlig glad for, men han indvilligede.Berøvet kongeriget Polen og tvunget ind i dette lille private kongerige kedede Stani sig. Da han havde masser af fritid, omgav han sig med filosoffer og videnskabsmænd og begyndte at studere. Han endte med at udtænke et program for internationalt samarbejde og europæisk integration: den første udgave af EU i mands minde.På papiret var projektet glimrende, men den tidligere monark vidste, at han ikke havde nogen chance for at gennemføre det: han var uden krone og derfor uden indflydelse.Denne situation gav ham megen bitterhed. For at bekæmpe den havde Stanislaus brug for noget sødt hver dag. Det var imidlertid ikke let at tilfredsstille ham: de lorrainske konditorer måtte hele tiden knokle for at forberede noget nyt til ham.Men de havde ikke megen fantasi, og derfor fik den stakkels eks-soverherre to dage ud af tre serveret "kugelhupf", en typisk lorrainsk kage lavet af det fineste mel, smør, sukker, æg og sultanas. Dejen blev tilsat ølgær, indtil den var blød og svampet. Stanislaus kunne ikke tåle kugelhupf. Det var ikke fordi han var dårlig: men han var, hvordan skal jeg sige det, lidt tyk og manglede personlighed. Og så var den tør, men så tør, at den klæbede til ganen. Han kunne heller ikke lide den, når den blev overhældt med en sauce af Madeiravin, sukker og krydderier.Ofte smagte han ikke engang på den.Så gik han tilbage til sine planer om en mere retfærdig verden, uden vindere og tabere (så de forbandede mennesker, der havde smidt ham derned, ville blive betjent).Kort sagt levede Stanislaus Leszczinski i et fængsel: forgyldt, men stadig et fængsel. Det er derfor forståeligt, at han af og til hævede sit glas lidt for ikke at tænke på fortiden, som gjorde ham ked af det, og på fremtiden, som skræmte ham, for ikke at tænke på fortiden, som gjorde ham ked af det, og på fremtiden, som skræmte ham.Trofast mod sine lighedsidealer drak han alt, begyndende med vine fra Meuse og Mosel, Lothringens stolthed. Men da vintrene i disse egne er lange, kolde og snedækkede, havde han ofte brug for noget stærkere. Og han havde fundet det: det var rom, en spiritus fremstillet af sukkerrør, der blev importeret fra Vestindien. Den var god, den var stærk, og derfor var den lige det, der var brug for.En dag opdagede Stanislaus, som allerede havde slugt flere små glas rom, at han havde lyst til en god dessert. Noget helt specielt. Så da hans butler placerede endnu en portion kuglehupf under hans næse, skubbede han den vredt væk og greb derefter fat i den tallerken, som tjeneren frygteligt holdt i sine hænder, og kastede den hen over bordet, væk fra sig selv.Tallerkenen endte sin kurs mod den romflaske, der lå ved siden af, og væltede den. Inden nogen kunne gribe ind for at løfte den, havde spriten fuldstændig gennemvædet kuglehupf'en.Under Stanislaus' stadig grimasserende øjne skete der en usædvanlig forvandling: Den gærede dej i den intetsigende lorrainekage, der normalt var gullig, fik hurtigt en varm, ravfarvet farve, og en berusende duft begyndte at sprede sig rundt omkring.Der var en stilhed i spisestuen, som kunne have været skåret med en kniv. I stedet løftede Stanislaus under tjenernes forbløffede blik sin gyldne ske (hans hånd rystede lidt), tog et par stykker af denne Chimera, af denne hybrid, der havde materialiseret sig foran hans øjne, og førte den til sin mund.Hvad han følte, ved vi. Vi følte det alle sammen, første gang vi smagte baba. For ingen kan glemme det første øjeblik, hvor de stod ansigt til ansigt med ham (ingen, undtagen napolitanerne: for dem kommer dette øjeblik som regel, når de er for unge til at huske det).Det var en mindeværdig dag for menneskeheden.For den tilfældige opfindelse af kagen, som den polske konge opfandt i Lorraine's tåger: den manglede et navn. Det var også kong Stanislaus, der dedikerede sin kreation til Ali Baba, hovedpersonen i den berømte historie fra "Tusind og en nat". En bog, som herskeren elskede at læse og genlæse under sit lange ophold i Luneville .Babaen fra Luneville ankom snart til Paris, til konditoriet Sthorer. Der kendte og værdsatte mange mennesker den. Senere blev den bragt til Napoli, hvor den fik sin endelige og meget karakteristiske form (som en svamp) af monsù-kokkene, som betjente de adelige napolitanske familier. Og fra da af valgte babaen Napoli som sit faste hjem. En sidste bemærkning: I det napolitanske køkken er der mere end én dessert, der på grund af sin smag "po' ghì annanz'o Rre": den kan præsenteres for kongen. Men baba er den eneste slik, der ikke er gået før kongen: den blev født der.