Ini bermula dari peratus ke-2. SM, tetapi pembentukan semula setelah gempa 62 Masihi mengubah tingkat bawah rumah menjadi ruang kerja, sementara fungsi kediaman bergerak ke tingkat atas, dicapai dengan tangga di sebelah kanan pintu masuk atrium: nampaknya kerja itu belum selesai pada masa letusan (79 Masihi). Untuk masa yang lama ini adalah satu-satunya kedai roti besar yang dibawa ke cahaya di Pompeii, di kalangan 35 yang kini dikenali. Hortus (taman) mengandungi mesin untuk mengisar gandum dan untuk menyiapkan dan membakar roti: lembangan air, ketuhar berkubah, empat batu batu lava di pangkalan di opus incertum. Di ruang terbuka di sebelah kanan, dua bongkah batu menyokong meja di mana roti itu berehat sebelum dibakar, sementara ruang di sebelah kiri tablinum adalah dapur. Tong sampah berada di dinding gerai, yang terbuka ke kebun dan Vico di Modesto: di sini nampaknya terdapat kerangka keldai yang dimanfaatkan sepenuhnya.
