Boršč je nesporno glavna juha Slovanov, ki je že dolgo prisotna v tradicionalni ruski in ukrajinski kuhinji. Njegovo pomembno mesto ne bi smelo biti presenečenje, saj Zgodovina boršča verjetno sega v Kijevsko Rusijo iz 14.stoletja. Medtem ko je danes mogoče najti nešteto sort boršča, najbolj tradicionalna različica temelji na goveji ali svinjski juhi, ki ji dodajo peso, zelje, korenje in krompir. Smetano ali kislo smetano pogosto vmešamo tik pred jedjo te zdrave, nasitne juhe. V Rusiji lahko poleg boršča postrežemo slano rezino pite ali nekaj ocvrtega kruha, medtem ko v Ukrajini boršč pogosto jedo z rženim kruhom in slanino.
