Kedysi jedlo cárov a znamenie hodnosti a bohatstva, jeseter je perfektné jedlo vyskúšať v Rusku. Ruský jeseter (Acipenser gueldenstaedtii), tiež známy ako diamantový jeseter alebo Dunajský jeseter, je druh rýb z čeľade Acipenseridae. Nachádza sa v Azerbajdžane, Bulharsku, Gruzínsku, Iráne, Kazachstane, Rumunsku, Rusku, Turecku, Turkménsku a na Ukrajine. Nachádza sa tiež v Kaspickom mori. Táto ryba môže dorásť až do asi 235 cm (93 palcov) a vážiť 115 kg (254 lb). Ruský jeseter dozrieva a rozmnožuje sa pomaly, čo ho robí veľmi zraniteľným voči rybolovu. Vyskúšajte pečeného jesetera so zeleninou alebo rozotrite čierny kaviár na tmavý chlieb alebo slané palacinky. Jeseteri sa teraz chovajú na rybích farmách, pretože sú vo voľnej prírode ohrození.
