Boršč je nepochybne hlavnou polievkou Slovanov, ktorá je už dlho prítomná v tradičnej ruskej a ukrajinskej kuchyni. Jeho významné miesto by nemalo byť prekvapením, pretože história boršču sa pravdepodobne datuje do 14. storočia Kyjevská Rus'. Zatiaľ čo dnes možno nájsť nespočetné množstvo odrôd boršču, najtradičnejšia verzia je založená na hovädzom alebo bravčovom vývare, do ktorého sa pridáva repa, kapusta, mrkva a zemiaky. Krém alebo kyslá smotana sa často miešajú tesne pred jedlom tejto zdravej plniacej polievky. V Rusku sa môže spolu s borščom podávať pikantný plátok koláča alebo nejaký vyprážaný chlieb, zatiaľ čo na Ukrajine sa boršč bežne konzumuje s ražným chlebom a slaninou.
