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La gelée de viande, ou aspic, est un aliment de base dans le monde entier depuis des siècles, et c'est un plat populaire servi avec des salades ou comme amuse-gueule. Certains morceaux de viande contiennent beaucoup de gélatine, et ces parties sont donc bouillies pendant une nuit, et le liquide qui en résulte est mélangé à la viande et aux légumes et refroidi pour devenir solide. Essayez les kholodets avec des carottes, de l'ail et un œuf dur en guise d'apéritif avant votre repas.
