Borscht ni undisputedly supu kuu ya Slavs ambayo kwa muda mrefu imekuwa sasa katika cuisines jadi kirusi na kiukreni. Nafasi yake ya umaarufu haipaswi kushangaza, kwa historia ya borscht uwezekano ulianza Karne ya 14 Kievan Rus'. Wakati aina isitoshe ya borscht inaweza kupatikana leo, toleo wengi wa jadi ni msingi wa nyama au nyama ya nguruwe supu ambayo beets, kabichi, karoti na viazi ni aliongeza. Cream au sour cream ni mara nyingi mchanganyiko katika tu kabla ya kula hii afya, kujaza supu. Katika Urusi, kipande kitamu cha pai au mkate fulani uliokaangwa waweza kutumikiwa kando ya borscht, huku Katika Ukrainia borscht kwa kawaida huliwa pamoja na mkate wa rai na bacon.
