Top of the World
Ngày nay, khu vực địa lý của Getariako Txakolina Designation of Origin là tỉnh Gipuzkoa với 433 ha dành cho các vườn nho. Giống nho trắng Ondarrabi Zuri là giống chính được sử dụng để sản xuất Getaria txakoli. Txakolí là một loại rượu vang trắng trẻ, có hương trái cây với nồng độ cồn vừa phải (9,5º-11,5º). Có màu vàng nhạt, với hương cam quýt, thảo mộc và hoa nồng nàn, tươi mát, hơi chua và rất dễ uống, txakolí ngon nhất khi được phục vụ trong tủ lạnh và từ trên cao để tỏa hương vị khi rót vào ly.30 năm trước, txakoli được coi là một thức uống thô tục, có tính axit, không thú vị. Nhưng bây giờ nó là một trong những đại sứ tuyệt vời của ẩm thực xứ Basque. Một loại vang trắng, tinh tế, với độ tươi ngon khó cưỡng, làm xiêu lòng những thực khách khó tính nhất. Chuyến tham quan các nhà máy rượu vang ở Aia, Zarautz, Hondarribia và Getaria, những thị trấn ở Gipuzkoa sản xuất nhiều txakoli nhất, sẽ tiết lộ những bí mật của loại rượu vang trẻ trung và trái cây này.Ban đầu nó được sản xuất bằng phương pháp thủ công trong các trang trại địa phương, và một số tài liệu hiện có chứng minh rằng nó đã được sử dụng cho mục đích buôn bán ở Gipuzkoa ít nhất là kể từ nhà máy rượu centuTxakoli đầu thế kỷ 16. Nho được thu hoạch vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10, khi nó chín hoàn toàn và tỷ lệ đường/độ chua vừa phải.Nó là tuyệt vời với cá và hải sản. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên thử món này với cá cơm muối và cá ngừ trắng ngâm dầu, những món khai vị được phục vụ bởi các nhà sản xuất của Txakolí de Getaria.
