Sa Burrida cagliaritana

Sa Burrida är en fiskrätt, huvudsakligen hundskallra, med valnötter. En aptitretare! Hundsfisken är ett djur som liknar en liten haj och som är typisk för Sardiniens vatten. Denna aptitretare har ett dåligt ursprung, eftersom den vanligtvis är stuvad med vinäger och tomatsås eller med sötsyrlig sås tillsammans med valnötter och persilja. I dag är det dock en delikatess som erbjuds på många lyxiga och raffinerade restauranger. Det finns många olika varianter av maträtten, många av dem bygger på specifika recept som lokala fiskare känner till och behåller.