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Sa Burridaは、ドッグフィッシュを中心とした魚料理にクルミを添えたものです。前菜！？ ドッグフィッシュ（ナマズ）は、サルデーニャ海域に生息する小さなサメに似た動物である。一般に、酢とトマトのソースや甘酸っぱいソースで煮込み、クルミやパセリを添えますが、この前菜の起源は乏しいものです。 しかし、現在では、高級で洗練されたレストランで提供される珍味となっている。調理法には多くのバリエーションがあり、その多くは地元の漁師が知っている特定のレシピに基づいている。
Sa Burrida cagliaritana
Elena Cortes
Cagliari
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