Sa Burrida cagliaritana

Sa Burrida je pokrm z ryb, hlavně z mořského ďasa, s vlašskými ořechy. Předkrm! Sumec je živočich podobný malému žralokovi, který je typický pro sardinské vody. Původ tohoto předkrmu, který se obvykle dusí s octem a rajčatovou omáčkou nebo se sladkokyselou omáčkou a doplňuje se vlašskými ořechy a petrželkou, je chudý. Dnes je však lahůdkou nabízenou v mnoha luxusních a vytříbených restauracích. Existuje mnoho variant přípravy tohoto pokrmu, z nichž mnohé vycházejí z konkrétních receptů, které znají a uchovávají místní rybáři.