Sa Burrida cagliaritana

Sa Burrida es un plato de pescado, principalmente cazón, con nueces. ¡Un aperitivo! El cazón, o siluro, es un animal parecido a un pequeño tiburón, típico de las aguas sardas. Generalmente guisado con vinagre y salsa de tomate o con salsa agridulce acompañado de nueces y perejil, los orígenes de este aperitivo son pobres. Hoy, sin embargo, es un manjar que se ofrece en muchos restaurantes lujosos y refinados. Existen muchas variantes para la preparación del plato, muchas de ellas basadas en recetas específicas conocidas y conservadas por los pescadores locales.