Sa Cassola adalah sup ikan yang lezat dan ini juga merupakan hidangan tradisional dari Cagliari dengan asal-usul yang sederhana, tetapi dengan beberapa kekhususan dalam persiapannya yang membuatnya unik. Sa Cassola sebenarnya, menurut saran dari suara-suara termasyhur, harus disiapkan dengan setidaknya 7 varietas fauna laut, termasuk ikan, krustasea dan moluska. Yang pasti tidak boleh ketinggalan adalah ikan kalajengking dan sotong, sedangkan untuk bahan-bahan lainnya, yang penting adalah bahwa mereka adalah bagian dari hasil tangkapan hari itu yang dibeli di pasar.
