Η Sa Cassola είναι μια νόστιμη ψαρόσουπα και αυτό είναι επίσης ένα παραδοσιακό πιάτο από το Κάλιαρι με απλή προέλευση, αλλά με κάποιες ιδιαιτερότητες στην παρασκευή του που το κάνουν μοναδικό. Η Sa Cassola, σύμφωνα με τις συμβουλές επιφανών φωνών, πρέπει να παρασκευάζεται με τουλάχιστον 7 ποικιλίες θαλάσσιας πανίδας, συμπεριλαμβανομένων ψαριών, καρκινοειδών και μαλακίων. Αυτό που σίγουρα δεν μπορεί να λείπει είναι ο σκορπιός και η σουπιά, ενώ όσον αφορά τα υπόλοιπα υλικά, το σημαντικό είναι ότι αποτελούν μέρος της ψαριάς της ημέρας που αγοράζεται από την αγορά.
