Sa Cassola ialah sup ikan yang lazat dan ini juga merupakan hidangan tradisional Cagliari asal-usul ringkas, tetapi dengan beberapa penyediaan khusus yang menjadikannya unik. Sa Cassola sebenarnya, menurut nasihat suara-suara terkenal, harus disediakan dengan sekurang-kurangnya 7 jenis fauna marin, termasuk ikan, krustasea dan moluska. Apa yang pasti tidak boleh hilang ialah ikan merah dan sotong, manakala bahan-bahan lain, yang penting ia adalah sebahagian daripada hasil tangkapan yang dibeli di pasaran.
