Het Museum van de olie van de Sabina is gewijd aan de olie van de Sabina die de doctor Galen (II eeuw na Christus) definieerde als de beste in de oude wereld. De nabijgelegen Abdij van Farfa was een van de weinige middeleeuwse Europese centra waar de oude technieken van de olijventeelt werden bewaard en vervolgens overgedragen. Het museum is gevestigd in Palazzo Perelli, een zestiende-eeuws gebouw met veel geknoeid en onlangs hersteld, maar strekt zich ook uit tot het historische centrum en het landschap. De route begint met een sectie gewijd aan de mythe van olie, gevierd door sculpturen van de hedendaagse meesters Alik Cavaliere, Gianandrea Gazzola, Maria Lai en Hidetoshi Nagasawa. Het bezoek gaat verder met de documentatie over de plantkunde van de olijfboom "sabino" en de traditie van de olijventeelt, dan met de hall of memory, waar de wereld van de olie wordt verteld door de stemmen en beelden van boeren Calstelnuovo. Met een voetgangerspad op het platteland, bereikt u de plaats vroege middeleeuwse San Donato, waar, naast de gerestaureerde kerk, de "tuin van de olijfbomen van de wereld" de thuisbasis van de verschillende soorten gekweekt in het Middellandse Zeegebied, en met hen, symbolisch, de mensen die delen in de geschiedenis en de cultuur van de olijfolie. Het is onderdeel van het territoriaal museum systeem van de middelste Tiber Vallei.
