Museet for Sabinas olie er dedikeret til Sabinas olie, som lægen Galen (II århundrede e.kr.) definerede som det bedste i den antikke verden. Den nærliggende kloster Farfa var et af de få middelalderlige europæiske centre, hvor de gamle teknikker til olivendyrkning blev bevaret og derefter overført. Museet er baseret i Pala..o Perelli, en bygning fra det sekstende århundrede, der er meget manipuleret med og for nylig genvundet, men strækker sig også til det historiske centrum og landskabet. Ruten begynder med en sektion dedikeret til myten om olie, fejret af skulpturer af moderne mestre Alik Cavaliere, Gianandrea Gazzola, Maria Lai og Hidetoshi Nagasawa. Besøget fortsætter med dokumentationen om botanikken i oliventræet" sabino " og traditionen for olivendyrkning, derefter med hukommelseshallen, hvor olieverdenen fortælles af stemmer og billeder fra landmænd Calstelnuovo. Med en fodgænger sti i landet, du nå tidlige middelalder San Donato, hvor det, ved den genoprettede kirke, "Haven af oliventræer i verden" hjem til de forskellige arter, der dyrkes i Middelhavsområdet, og med dem, symbolsk, de mennesker, der deler i den historie og kultur af olivenolie. Det er en del af det territoriale museumssystem i Middle Tiber Valley.
